El Ponche segoviano  es una especialidad de repostería, de forma rectangular y apariencia muy atractiva. Es un postre decorado originalmente, el exterior está recubierto con azúcar glass y con la ayuda de un hierro al rojo se realizan rombos de color tostado, color debido al azúcar caramelizada. Es un dulce de textura cremosa, jugosa y no compacta. Puesto que tiene una composición variada y completa, es un postre que llena mucho.  Posee contenidos grasos y proteicos muy bajos, lo que junto con su nivel medio de carbohidratos, hacen de este postre un dulce poco calórico. Su período de conservación se limita a 3-4 días.

Ponche segoviano

En general es un producto de textura suave y agradable que tiene una aceptación alta y goza de gran fama y popularidad. Destaca principalmente por su aspecto «atractivo, comestibilidad, aroma y sabores deliciosos. Es un postre muy dulce que posee un agradable aroma a canela. Se consume como postre o con el café.